Kolot peynir, Trabzon yöresine özgü, kaşar peynirine benzeyen, sarımtırak renkli,silindir halinde rendelenebildiğinde ısıtıldığında uzayan, az tuzlu,az yağlı peynir. Genellikle kuymak veya mıhlama yapımında kullanılır. Börek ve çörek yapımında ve sofrada da tüketilir.
